Свиной мочевой пузырь

sch8

Свиной мочевой пузырь относится к свиным субпродуктам второй категории и поставляется в соленом виде (мокрый посол) в пластиковых бочках или в сухом виде.

Основными признаками качества являются:

  • свиные мочевые пузыри должны быть хорошо высушенными, с крепкими стенками, эластичными, не загрязненными посторонними примесями, не повреждены грызунами и насекомыми, без дыр и трещин;
  • не допускается на мочевых пузырях наличие жира и плесени;
  • влажность сухих мочевых пузырей должна быть в пределах 15-17%.

Применение свиного мочевого пузыря:

  • используют в качестве оболочки мясной продукции при производстве ветчины, вареных, полукопченых и варено-копченых колбас.

Похожие сообщения: