Шинка Імператорська

Шинка Імператорська

Шинка Імператорська

Ветчина (шинка) — популярный питательный продукт, изготавливаемый из свинины, говядины или птицы, реже из мяса козы или барана, отличается нежно-сочным, солоноватым или пряным вкусом и плотной консистенцией. Для производства ветчины выбираются окорока задних ног, лопатки, реберную часть.

В зависимости от способа приготовления ветчина может быть вареной, варено-копченой, копчено-запеченной, сырокопченой, а разница между всеми ее видами определяется одновременно и способом обработки свинины, и ее породой, и региональными представлениями об идеальном качестве и вкусе, как в случае с пармской. Главное в другом: ветчина — абсолютно незаменимый на кухне продукт, который может заменять или дополнять мясо, солировать в горячих и холодных блюдах или даже выполнять чисто декоративную функцию.

Калорийность

В 100 граммах свиных ребер содержится около 278,5 ккал.

Химический состав на 100 г продукта:  белки 22,6 г, жиры 20,9 г, углеводы 0 г.

Ветчина содержит:

  • белки
  • липиды
  • жирные кислоты
  • холестерин
  • неорганические вещества
  • витамины: никотиновая кислота, тиамин, фолиевая кислота, рибофлавин, холин, токоферол, бетаин, холекальциферол
  • минералы: железо, цинк, медь, натрий, калий, фосфор, магний

О качестве продукта можно судить по:

  • отсутствию повреждений оболочки, ее плотности
  • наличию незначительного количества полосок жира и сухожилий на срезе
  • приятному, равномерному светло-розовому или насыщенно красному цвету продукта
  • выделении капелек сока на срезе ветчины
  • присутствию аромата мяса, а не копченостей или приправ
  • цене, несколько превышающей стоимость свежей свиной лопатки

Полезные свойства

Качественная ветчина — это источник животного белка, необходимого для строения мышечной и костной ткани. Содержание жирных кислот в ветчине оказывает благотворное влияние на работу мозга. Умеренное употребление ветчины повышает аппетит, активизирует работу желчного пузыря, способствует более быстрому обмену веществ. Ветчина — высокопитательный продукт, заряжающий энергией и дарящий ощущение сытости в течении продолжительного времени.

Пока лишь 1 комментарий

Анатолий Опубликовано1:18 дп - Фев 15, 2019

Хороший, качественный и вкусный продукт.