Категория архив Полутуши

Свинина обрезная в полутушах




На сегодняшний день на Украине очень ужесточились требования к качеству переработки свинины в полутушах и свиных субпродуктов. Поэтому "Восточно-Украинская Аграрная компания" при продаже продукции придерживается всех установленных украинских стандартов и норм, которые касаются переработки, хранения и продажи свиного мяса в полутушах и свиных субпродуктов.


У нас Вы всегда сможет приобрести самые свежие охлажденные свиные полутуши высокого качества смаленые, в сале или обрезные, а также свиные субпродукты.


 

Подробнее

Полутуши свиные в сале




На сегодняшний день на Украине очень ужесточились требования к качеству свинины в полутушах и свиных субпродуктов. Поэтому "Восточно-Украинская Аграрная компания" при продаже придерживается всех установленных украинских стандартов и норм, которые касаются переработки, хранения и продажи свиного мяса в полутушах и свиных субпродуктов.


У нас Вы всегда сможет приобрести самые свежие охлажденные свиные полутуши высокого качества смаленые, в сале или обрезные.

Подробнее

Ребро свиное обрезное (хребет)




Ребра свиные - вырезаются из грудной части туши и обладают невероятными кулинарными свойствами и непревзойденным вкусом. Чаще всего их коптят, запекают тушат с овощами или просто жарят на открытом огне. Из ребер можно приготовить много вкусных блюд, которые порадуют вас и ваших близких.

Подробнее

Перо свиное (хрящ с грудинки)




Почему-то считается, что хрящи не годятся никуда. Однако в кулинарных книгах можно найти разнообразные рецепты, которые позволяют использовать данную продукцию для приготовления различных блюд. Многие заведения общественного питания уже радуют гостей различными вкусностями из хрящей. Выполненные по европейским стандартам с использованием современного оборудования, они отличаются хорошими вкусовыми характеристиками. Создавать продукт высшего качества помогают современное оборудование и профессиональные работники, которые уже много лет доказывают отличное знание своего дела.


ООО "Восточно-Украинская Аграрная компания" строго следит за качеством сырья, которое идёт на производство свиных изделий. Поставщики свинины выполняют строгие требования компании, которые включают в себя выращивание свинины на экологически чистых участках по средствам натуральных кормов. Именно в этом случае можно говорить о натуральном вкусе свинины. Компания в своей деятельности активно применяет современное оборудование, позволяющее не нарушить структуру хряща. Таким образом, клиенты получают хрящи с оптимальным количеством мяса. Продукция легко поддаётся термической обработке и может быть использована как обычными хозяйками, так и профессиональными поварами.


Хрящи свиные отличаются хорошими вкусовыми характеристиками и порадуют многих гурманов.

Подробнее

Отбивная свиная




Отбивная – это нежное свиное мясо, окруженное небольшим слоем подкожного жира. Отбивную можно приготовить, как целым куском, так и порезать на плоские стейки или эскалопы. А для приготовления сочного шашлыка на кости мясо свиной отбивной практически незаменимо.

Подробнее

Лопатка свиная




Лопатка — это часть свиной туши, срезанное с лопаточной части, имеет плотные волокна и небольшие прослойки жира. Свиную лопатку лучше всего подвергать долговременной тепловой обработке во влажной среде. Из этого мяса получится отличное жаркое с подливой и овощами. Если в куске есть кость, то лопатка станет хорошей основой для супа, бульон получится наваристым и вкусным. Помимо тушения, свиную лопатку без кости можно «пустить» на фарш для котлет, добавив соль, перец и репчатый лук. Лопаточная часть относится к первому сорту свиного мяса, обладает полезными пищевыми свойствами. В свинине больше жира, чем в говядине и он усваивается лучше и быстрее говяжьего.

Подробнее

Кости свиные (хребтовые)




Хребтовые кости - это хороший суповой набор — залог наваристого бульона. Кости должны быть свежими, иметь ярко-красный цвет и запах свежего мяса, без примесей. Каждая хозяйка знает, что класть мясо для супа лучше всего в холодную воду. Пока вода будет нагреваться, мясо постепенно будет отдавать сок и суп получится сочным, но мясо потеряет свой вкус. А если положить мясо в кипяток, то поры мяса закроются и весь вкус останется внутри мяса, а бульон будет «жидким».


Как выйти из подобной ситуации? Для приготовления настоящего супа необходим свиной набор костей хребтовой части туши. Наличие мясных кусков на костях, сделают будущий суп вкусным и ароматным, а косточки дадут навар.


Наша компания «Восточно-Украинская Аграрная компания» следит за качеством поставляемого мяса, все туши тщательно проверяются.


 

Подробнее

Кости свиные (маслы)




Свиные кости с небольшими фрагментами сухожилий, жира и мясных волокон. Используются для приготовления разнообразных бульонов, супов, заливного, мясного желе, холодца. Требуют длительного отваривания.

Подробнее

Грудинка свиная без кости в шкуре




Свиная грудинка - часть мышечной ткани, расположенной поверх ребер свиньи. Отличается наличием пленки и большого количества жира. В пищу употребляют в жареном, тушеном, вяленом и копченом виде. Калорийность: в 100 граммах свиной грудинки содержится около 518 ккал. Химический состав грудинки характеризуется повышенным содержанием белков, жиров, насыщенных жирных кислот, холестерина, витаминов (B3, B9, B12, C, E) и минеральных веществ (селен, медь, цинк, железо, фосфор, калий, натрий, магний, кальций).


В большинстве случаев свиную грудинку употребляют в пищу в запеченном, тушеном или жареном виде. При этом мясо часто срезают с костей, а ребра готовят отдельно, жаря или запекая. Свиная грудинка подается, как отдельно, так и вместе с гарниром из овощей. Как правило, это картофель, капуста и бобовые. Не менее часто грудинку используют в кулинарии в вяленом и копченом виде. При этом копченую свиную грудинку нередко применяют в приготовлении супов, салатов, соусов, а также ряда вторых горячих блюд и холодных закусок.

Подробнее

Грудина свиная (ребро)




Свиная грудинка — часть мышечной ткани на ребрах. Мясо грудинки часто срезают с костей и жарят, тушат или запекают, а ребра готовят отдельно, запекая или жаря на гриле. Часто свиную грудинку вялят или коптят — или сначала варят, а потом копят, — а затем добавляют в поджаренном виде в супы, соусы, салаты и горячие блюда.

Подробнее

Голяшка (рулька) свиная




Свиная рулька - или голяшка это часть свиного окорока, непосредственно прилегающая к коленному суставу. Состоит полуфабрикат главным образом из мышц и более грубых соединительных тканей. Границами отделения свиной рульки при разделке туши служат коленные или локтевые суставы сверху и линия ноги (копыта) снизу. Более востребованной обычно является свиная рулька от задней ноги животного.


Знаменитая свиная рулька, запеченная в духовке или на углях, стала символом многих кулинарных традиций стран Европы. В Германии и Чехии переднюю конечность свиной туши подают как основное блюда на всех главных праздниках. Иногда мясо этой части может быть грубым и жестким, тогда требуется тщательная термическая обработка. Но чаще всего это сочное и нежное мясо. Оно подходит для приготовления мясных рулетов, жаркого и гуляша. Если освободить кость от мяса, нашинковать на мелкие кусочки до состояния фарша, то получатся отличные рубленные котлеты. Необходимо соблюдать время тепловой обработки свинины. Рулька достаточно объемный кусок мяса и нужно прожаривать ее полностью. Для этого некоторые повара делают надрезы на куске еще перед тем, как ставят в духовой шкаф или кладут на решетку-гриль.

Подробнее

Вырезка свиная




Свиная вырезка считается самой лучшей частью свиньи. Расположена вырезка в задней части над почками возле поясничных позвонков. Качественная и правильно приготовленная свиная вырезка имеет нежный и слегка сладковатый вкус.
 
Чтобы купить качественную свиную вырезку следуйте следующим рекомендациям: надавите пальцем на мясо - если поверхность быстро восстановилась, значит, перед вами свежая вырезка, в противном случае от покупки лучше отказаться. Поскольку мясо либо долго хранилось, либо подвергалось замораживанию. Если в ямке после надавливания образовалась жидкость, скорее всего, в мясе содержится большое количество добавок. Приложите к выбранной вырезке салфетку, она должна остаться практически сухой. Присутствие посторонних запахов является признаком порчи продукта. Не рекомендуется брать большие куски вырезки, так как чем она больше, тем взрослее было животное и тем старее мясо. При выборе мяса обратите внимание на цвет, так как слишком темный оттенок свидетельствует о большом возрасте животного. Светлое мясо может быть признаком использования гормонов во время выращивания свиньи.


Свиную вырезку разрешается хранить в холодильнике не больше 3-х дней, при этом температура должна быть не выше 0 градусов. Не нужно герметично запаковывать мясо, непременно оставьте доступ к воздуху. Выберите для хранения емкость с неплотной крышкой. Если вы решили заморозить вырезку, то время значительно увеличивается до полугода. Помните, что повторная заморозка не приветствуется, так как вкус и текстура мяса значительно ухудшается.
 
Польза свиной вырезки обусловлена содержанием различных веществ, которые положительно сказываются на деятельности всего организма. Диетологи говорят о том, что эта часть туши относится к постному мясу, поэтому ее можно включать в рацион диетического питания. Калорийность мяса находится на среднем уровне, поэтому в небольшом количестве его можно употреблять при ожирении и при похудении. Употреблять свиную вырезку рекомендуется кормящим мамам, так как она увеличивает выработку молока. Благодаря содержанию большого количества белка, продукт быстро усваивается в организме и улучшает деятельность пищеварительной системы. В состав свиной вырезки входит достаточно много серы, которая принимает активное участие в обменных процессах и положительно сказывается на состоянии кожи, ногтей и волос. Также есть в ней кальций и фосфор – минералы необходимые для костной ткани. Входит в состав вырезки калий, положительно сказывающий на деятельности сердечнососудистой системы, а также магний, который нужен для сердечной мышцы. Есть в мясе и хлор, который снимает отечность и регулирует водный баланс вместе с натрием.


Свиная вырезка пользуется широкой популярностью в кухнях разных народов. Нежный вкус мяса прекрасно сочетается с фруктами, особенно с черносливом и курагой. Также дополнить вырезку можно грибами и кислыми яблоками. Свиную вырезку можно поддавать различной термической обработке: тушить, варить, запекать, жарить, а еще готовить на гриле. Входит она в рецепты первых блюд, на ее основе делают разные закуски и горячие блюда. Из нее делают фарш, который используют в качестве начинки для выпечки, пельменей, блинов. Отдельно стоит сказать о шашлыке из свиной вырезки, который получается очень нежным и сочным, конечно, если его правильно приготовить. Подают такое мясо с совершенно разными гарнирами: рисом, картошкой, макаронами и с разнообразными крупами, а также с овощами.

Подробнее

Оказываем услугу по забою свиней




Наша компания ООО "Восточно-Украинская Аграрная компания" на постоянной основе оказываем услуги по забою свиней с полным пакетом ветеринарных и налоговых документов, а также услуги по доставке свиней евро-скотовозами. Убой свиней осуществляется в специально подготовленном помещении, которое построено и оборудовано в соответствии с действующими ветеринарными нормативами. Кроме того, мы имеем для убоя специальное оборудование и инвентарь, убойную площадку, которая разделена на «чистую» и «грязную» зоны, а также склад готовой продукции.


Подробнее

Свинина смаленая в полутушах




На сегодняшний день на Украине очень ужесточились требования к качеству свинины в полутушах. Поэтому "Восточно-Украинская Аграрная компания" при продаже придерживается всех установленных украинских стандартов и норм, которые касаются переработке, хранению и продаже свиного мяса в полутушах и свиных субпродуктов. У нас Вы всегда сможет приобрести самые свежие охлажденные свиные полутуши высокого качества смаленые, в сале или обрезные.

Подробнее