Окорок свиной (задок) — часть туши, прилегающей к поясничной и тазобедренной части. Отличается сочной и плотной мякотью, окруженной тонким слоем жира. В пищу употребляется преимущественно в жареном и отварном виде, а после удаления костей — используется для приготовления вяленых мясных деликатесов.
Читать далее
Лопатка свиная — часть свиного окорока, прилегающая к плечевому суставу туши домашней свиньи. Отличается относительно небольшим количеством соединительных тканей и грубых мышц, что обуславливает более широкое применение в кулинарии, чем других частей свиного окорока.
Читать далее
Ребра свиные — употребляемая в пищу часть туши свиньи. Отличается наличием жировых прослоек, а также крайне привлекательным вкусом и ароматом. Благодаря этому, свиные ребра пользуются популярностью в приготовлении самых разнообразных отварных, жареных и тушеных блюд.
Читать далее